Weisser Pfeffer/ Muntok Perle (piper nigrum)
Weisser Pfeffer hat die gleiche volle Schärfe wie Schwarzer Pfeffer, aber ein weniger fruchtiges Aroma. Durch das Einlegen in Wasser wird die Außenhaut und das Fruchtfleisch gelöst und damit auch ein Großteil der darin befindlichen Aroma gebenden ätherischen Öle
Geschmack: Weniger aromatisch, besitzt jedoch die volle Schärf
Gerichte: Helle Suppen, Salatsaucen, Käsesaucen, Remoulade, Bohnen, Kohl, Möhren, Pilze, Fisch, Auflauf, Schwein, Rind, Lamm, Kalb, Geflügel, Hackfleisch, Nudeln, Kartoffeln
