Chiltepin ist die "Mutter aller Chilis", auch kurz Tepin genannt ist die wildwachsende Urform aller heute existierenden Chilisorten. Diese äußerst seltene Rarität wird in der Sonora Wüste in Mexikos gesammelt und zählt heute zu den kostbarsten Gewürzen der Welt. Sie ist optisch wie auch geschmacklich ein Highlight. Ihre Schärfe liegt zwischen 70.000 und 80.000 Scoville.
Man kann die kleinen Schoten natürlich einfach im Ganzen mitkochen oder man zerkleinert sie mit einem Mörser oder einer geeigneten Mühle. Gemahlenes Pulver und Flocken entfalten bereits nach kurzer Zeit ihr besonderes Aroma im Kochtopf.
