Chipotle ist die gängige Bezeichnung für geräucherte Jalapeno Chilis.
Jalapenos gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Chili Sorten in Nord- und Mittelamerika. Sie werden heutzutage vor allem in Texas und New Mexiko angebaut. Um zu echten Chipotles zu werden, lässt man die Schoten zunächst rot abreifen, wodurch sie einen höheren Anteil an Fruchtzucker erreichen. Traditionell werden sie daraufhin über Mesquite Holz geräuchert und erhalten so ihr typisches, kräftig rauchiges Aroma.
Vor ihrer Verarbeitung sollten Chipotle Chilis 10 bis 15 Minuten in heißem Wasser ziehen oder eine entsprechende Zeit mitgekocht werden. Gemahlenes Pulver oder Flocken der getrockneten Schoten benötigen weniger Zeit um ihr Aroma zu entfalten.
Schärfegrad: 3
Füllmenge: 350g
Bezeichnung: getrocknete Chili
Ursprungsland: Mexiko
Abgefüllt von: Lekkertrade GmbH, Göttinger Chaussee 12-14, 30453 Hannover
