Pasillas sind getrocknete "Chilaca" Chilis und werden auch als "Chile Negro" bezeichnet. Der Name Pasilla bedeutet "Rosine" und bezieht sich auf die Farbe und das Aussehen der getrockneten Früchte. Die bis zu 25 cm langen Schoten haben eine liebliche Süße, verbunden mit einem leicht rauchigen Aroma. Wie auch Ancho und Mulato Chilis, gehören sie zu den klassischen Zutaten für die mexikanische Nationalsauce Mole.
Vor ihrer Verarbeitung sollten Pasilla Chilis 10 bis 15 Minuten in heißem Wasser ziehen oder eine entsprechende Zeit mitgekocht werden. Gemahlenes Pulver und Flocken der getrockneten Schoten entfalten bereits nach kurzer Zeit ihr besonderes Aroma.
Schärfegrad: 1
Inhalt: 500g
Bezeichnung: getrocknete Chili
Ursprungsland: Mexiko
Abgefüllt von: Lekkertrade GmbH, Göttinger Chaussee 12-14, 30453 Hannover
