Aroma, Geschmack: erinnert stark an Vanille, mit nussigen Nuancen.
Verwendung: Desserts und Süßspeisen, Kekse und Kuchen, Kartoffel-, Kürbis- und Karottensuppe, Marinaden und Punsch mit Rum, Zucker und Fruchtsäften.
Tonkabohnen sind die mandelförmigen Samen des im nördlichen Südamerika und in der südlichen Karibik wachsenden Tonkabaumes. Sie sind sehr geschmacksintensiv und sollten deshalb sehr sparsam verwendet werden. Die Bohnen können am Besten mit einer Muskatreibe zu feinem Pulver verarbeitet oder für Desserts auch etwa 10 Minuten (1 Bohne) in 1L Milch oder Sahne ausgekocht werden. Eine Bohne können sie bis zu 10 mal wiederverwenden!
